栗しごと2017。
大きめの能勢の銀寄2kgを一気に皮むき。
さすがに疲れた〜。
大好きな栗ごはんの分を置いといて、残りは全部渋皮煮に。
今年は煮崩れることもなくホクホクな仕上がり。
一瓶は長期保存用。
残りはどうしようかなぁ。

嬉しいことに、また2kgの栗をいただいたので、
こちらは糖度が増すというチルド方法をお試し中。
甘くなるといいなぁ。

食欲の秋、はじまりはじまり。

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# by hana_in-a-forest | 2017-10-04 23:21 | つくる | Comments(0)
白い山と青い山。
今年も秋もまた、Gongfu-NAHOCHANへモンブランをいただきに。。。
中国茶とお菓子、両先生の夢のコラボ。
1年ぶりに堪能。

モンブラン(白い山)とニルギリ(サンスクリット語で青い山)。
どちらの山もお互いを引き立てるような
おいしい幸せな時間でした。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-30 23:03 | おいしい | Comments(0)
ヨーグルト酵母で。。。
網焼きしたパン・ド・ミとデニッシュ風のシナモンロールでブランチ。

ロティ・オランの堀田先生に学ぶパン教室の持ち帰り生地で焼いたもの。
しっとりふんわりなパン・ド・ミは網焼きすると外がパリッと。
折り込み生地で作るシナモンロールもガリッさくっ。
どちらも好みのタイプ。

シナモンロールの、真ん中飛び出すと底上げしちゃう問題も解決。
飛び出てもいい!でも・・・な巻き方も習得できたかな。
理論もしっかりお勉強。
ヨーグルト酵母、起こしたくなってきた~。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-29 22:53 | まなぶ | Comments(0)
ムラング♪
ムラング、焼けました~。

昔、一度作ったことがあるものの大失敗。
それ以来、いつか習ってちゃんと焼いてみたいと思っていたもの。
やっとお菓子教室で習ったので、早速復習。

まずは習った通りにすればいいものを、どうしても絞ってみたくて。
焼き時間に苦戦しながらもどうにか焼き上がり。
多少ひびが入ったり、形が不揃いだったりするけれどサクッと焼けて大満足。
右側の色が少し濃いのは、uf-fuさんのアールグレイの紅茶パウダーを入れたもの。
これも美味しっ。

これで卵白の消費方法が一つ増えた!
お砂糖の量には目を瞑らなくちゃ。。。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-26 21:40 | まなぶ | Comments(0)
フランスパ~ン!
フランスパンのお勉強に。
加水違い、仕込み方法違いで5本!
成型やクープももちろん大事だけれど、それ以前に生地作りがやっぱり重要。
ちょっとした手間で全然違う焼き上がりに。
今までフランスパンはお店で買うべきと思っていたけれど、
家で焼くのもアリかなぁ・・・と少し思えた瞬間。

たくさん学んだけれど、取り敢えず一つずつ実践。
復習用の粉を山ほどいただいて帰ってきたのでがんばろうっと。

いつもは大人数のお教室で少人数のレッスン。
色んなお話も出来て濃厚な一日。
先生、皆さんありがとうございました。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-18 23:49 | まなぶ | Comments(0)
夜だけど、アフタヌーンティー♪
久しぶりに作ったサンドイッチBOX。
やっぱりこのパン、わくわく感があっていいなぁ。
スコーンも焼いてアフタヌーンティー風に。
夜撮りだから少し暗いけれど、
喜んでくださる素敵女子たちのおかげでレッスンはとても賑やか。
私も若さを分けてもらえてる気がする今日この頃。
いつもありがとうございます。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-14 23:14 | つくる | Comments(0)
紫色と茄子紺と。
最近お気に入りのミニマフィン、こりずに何度も。。。
今回もブルーベリー&ラズベリーゴロゴロ入れて、クランブル乗せ。
ひとくちサイズで食べやすいし、冷凍ストックしておけば
食べたい時に30秒チンですぐお口に。
おいしいのはもちろん、この色合いがお気に入り。

レシピは森岡 梨さんの『A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット』を参考に。
マフィンを焼く時は、ずっと変わらずこのレシピ。
でも確か、この本を買う前に「天然生活」に掲載されているので作ったような・・・。
そんな訳で、家にある天然生活のバックナンバーを探してみたら
何と2006年5月号!
あれ?11年前かぁ。もっと前だと思ってた(笑)

今月末で閉店される表参道のお店、一度行ってみたかったなぁ。
・・・なんて思いながら読んだ天然生活。
バックナンバー読み始めると、次から次へと止まらず危険。

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こちらはいただいたお野菜。
茄子にオクラ、モロヘイヤにアップルゴーヤ。
いつもたくさんいただいて感謝♪
アップルゴーヤは薄くスライスしてホタテ缶と和えれば絶品。
石垣島ラー油を少したらすのがお気に入り。

お借りした年代物の刺繍本の表紙と、お野菜の色が似ていて思わずパチリ。
茄子紺、好きな色なんです。
5cm厚さの読みごたえのあるこの本は、何と1975年のもの。
表紙の同系色のグラデーションも好きなんだけど、
中も創作意欲のわくとても素敵な本。
見ているだけでうっとり。
そんな話をしているとあっという間に時間が過ぎていく。
楽しいなぁ。

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-08 23:17 | お気に入り | Comments(0)
久しぶりのピタパン。
今月のレッスンでリクエストいただいた『全粒粉のピタパン』、
久しぶりに食べたくなって焼いてみました~♪

全部ぷっくり膨らんでテンションup。

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かぼちゃとオクラのサブジをたっぷり詰め込んで。
ミニサイズなのでココットに立てて入れるとぴったり!

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# by hana_in-a-forest | 2017-09-06 23:08 | つくる | Comments(0)