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お昼ごはんと梅干し記録。
今年初めて梅干しを作ろうと思ったのは「ゆかり」を作りたかったから。
小さい頃、祖母のそばに座って、干した赤紫蘇をすり鉢であたった記憶を頼りに。
あれ、おいしかったなぁと懐かしくて。

そんな出来たて「ゆかり」でおにぎりを。
梅味噌に火を入れるついでに焼きおにぎりも。
こんな昔懐かし素朴なごはんが一番好き。
ゆかりも紫蘇の風味がちゃんと残って美味しいな。


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肝心の梅干しはと言うと・・・
初めての梅干しはジップロックで作る方法。
カビさせては怖いので減塩せず、しょっぱい梅干しが出来る予定。
7月の3連休は梅干しのために空けてました。
晴れてよかった~。
という訳で3日間に渡る土用干し。
これでいいの??と不安になりながらも、並ぶ梅の可愛いこと。

ここからは記録のために。
1日目(10~16時)。
梅と一緒に赤紫蘇と梅酢も日光消毒。
日に当たったところが赤くなってきた。

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2日目は日中~夜露に当てて。
皮をつまむと柔らかい。

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3日目(10~16時)。
紫蘇もパリパリ。少し塩も吹いてきた。
取り込んで瓶に入れて3ヶ月ほど熟成。
食べるのが待ち遠しい。
上手く出来ますように。

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by hana_in-a-forest | 2017-07-20 15:45 | つくる | Comments(0)